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泡で楽しむ【泡しょう油】│おひとり様の食卓にも手軽に新食感!

ふわっとした食感が受けているようで、泡がブームらしいです。

泡ものの家庭での利用で重宝なのは「泡しょうゆ」。
大さじ1杯のお湯を80度に温めてからゼラチン1グラムを溶かし、しょうゆ10グラム、水20グラムを入れて、
ハンドミキサーで15秒掻き混ぜて作れる。

たとえば、買ってきた寿司にのせてみるとか、

同じ感じでポン酢やめんつゆでもOK.

このフワッとした食感は『エスプーマ』と呼ばれるんだそう。泡を足して新食感になる。

エスプーマをつくるものもあるんですね。